Recetas

Conserva De Naranja

Aprende a preparar esta delicadeza del Norte de México.




Ingredientes

  • 1 kilo de cáscaras de naranja agria (aproximadamente 15 naranjas)
  • 2 ½ kilos de azúcar
  • 1 cucharita de sal
  • 125 gramos de piloncillo


Preparación

  1. Las naranjas se raspan en un rallador para quitarles la capa exterior de color. Se parte la cáscara en 4 gajos y se desecha la pulpa de la naranja.
  2. Las cáscaras se cubren de agua y se ponen al sol durante 3 a 5 días hasta que se sientan muy suaves cambiando el agua 2 veces al día.
  3. Para cocer las cáscaras se cubren de agua limpia, se les agrega la sal y se pone al fuego hasta llegar al hervor. Se escurren, se enjuagan con agua y se vuelve a cubrir de agua limpia y se vuelve a llevar a hervir. Se escurren, se cubren de agua para enfriarlas y se aprietan las cáscaras con la mano para retirar toda el agua.
  4. En una olla se pone 1 ½ litros de agua a calentar, se le agrega el azúcar hasta que se disuelva. Se agregan las cáscaras y se deja hervir por 30 minutos. Se disuelve el piloncillo en un poco de agua y se agrega colando a la olla de las naranjas. Se deja hervir hasta que se ve el punto de la miel en la cuchara cuando escurre la gota y se hace ancha como cortina.
  5. Se retira de la lumbre, se cambia a otro traste a enfriar y se envasa cuando ya está frío.
  6. Se conserva en refrigeración.

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