Las empanadas de piña son tal vez las mas conocidas de la repostería mexicana. Lo especial que tiene esta receta es que el relleno es 100% natural, solamente fruta y una cantidad mínima de azúcar. No hemos agregado mermeladas comerciales ni hemos espesado la mezcla, sólo hemos dejado la piña que evapore para que concentre su sabor. El resultado final es una explosión de sabor, el perfecto balance entre la acidez natural de la fruta y lo dulce y delicado de la masa.
Masa:
Relleno:
La cantidad de azúcar que se usará para endulzar la piña dependerá del tamaño y lo ácido de la fruta.
Puedes ver el vídeo de la receta haciendo click en el botón:
Dependiendo del tamaño de la piña se puede hace la masa 2 o 3 veces para usar toda la fruta.
Si se usa mantequilla americana de 113 gms de peso entonces quitarle 2 Cucharas a la barra para que quede de 90 gms.
El azúcar sólo se le pega a las empanadas si están calientes, por este motivo no hay que esperar que enfríen.
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