Ensalada De Papas Con Aderezo Picante
Esta ensalada de papa la hice basada en la receta peruana de Papas a la Huancaína pero como en México no tenemos el Ají Amarillo entonces lo sustituí por el chile manzano y el resultado es este platillo delicioso y facilísimo de hacer..
Ingredientes
Salsa:
- 5 Chiles Manzano
- ½ a 1 taza de leche evaporada
- 150 gms queso fresco
- 4 Cucharas de aceite
- 10 Galletas saladas
- Sal al gusto
Para decorar:
- 3 Huevos duros
- Aceitunas Negras
- Hojas de Lechuga
- Perejil picado
Preparación
- Las papas se cuecen en agua hirviendo hasta suavizar. Se retiran del agua y se dejan enfriar. Se pelan y se rebanan acomodándolas sobre un platón.
- Los chiles se lavan y se parten a la mitad para quitarles las semillas y las venas y se añaden al vaso de la licuadora junto con ½ taza de leche, el queso cortado en trozos, el aceite, las galletas, un poco de sal y se licúa hasta que quede una salsa muy tersa. Debe quedar como una mayonesa suave. En caso de estar muy espeso se le agrega el resto de la leche.
- Se vacía la salsa sobre las papas y se decora con aceitunas, rebanadas de huevo duro, hojas de lechuga y el perejil.
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