Espagueti A La Boloñesa

Preparación

Preparación salsa de carne:

1. Se pone en un sartén caliente la carne y se presiona con la cuchara para desintegrar los grumos. Se deja cociendo hasta que se evapore el líquido. Cuando empiece a verse dorado el color se le añade la cebolla para que se acitrone. Mientras se añade a la licuadora los tomates con el ajo, el orégano, el romero, la mejorana, el tomillo y el pimentón y se licúa hasta obtener una salsa bien molida. Se agrega la salsa a la carne y se agrega la sal, la zanahoria, el apio, el agua para limpiar la licuadora y el laurel. Se tapa y se deja hervir suavemente durante 15 minutos. Justo antes de servir se le agrega la albahaca para que no pierda su sabor.

Preparación pasta:

1. Se ponen 3 litros de agua en una olla y se le agrega sal, aceite, laurel, pimienta gorda, pimienta negra y ajo. Se pone en la lumbre a calentar hasta que hierva durante 5 minutos.
2. Se le añade la pasta y se deja cocer los minutos que menciona el paquete hasta que se sienta cocida pero no muy suave. Se le retiran las especias del agua. Se escurre la pasta.

Para servirse

1. Se sirve el espagueti en un platón y se cubre con la salsa de carne, se espolvorea con queso parmesano y se sirve.