Galletas De Mazapán De Almendra

Preparación

1. Se mezclan polvo de almendra y azúcar un un tenedor. Se agregan las yemas y se revuelve hasta formar una pasta. Con las manos se forman bolitas de 1 a 2 cms que se acomodan en una charola de hornear cubierta con silicón o con papel encerado ó engrasada y enharinada.
2. La clara se bate con un tenedor y el agua hasta que haga un poco de espuma en la superficie.
3. Se presionan las bolitas para aplanar. Se barnizan con un poco de clara batida y se le acomoda un montoncito de almendra fileteada encima de cada galleta. Si es necesario se pinta por encima de las almendras con un poco de clara para que quede todo bien pegado.
4. Se hornean a 175ºC o 350ºF durante 15 minutos aproximadamente hasta que se vean ligeramente doradas. Deben dejarse enfriar antes de moverlas de la charola porque son muy frágiles.
5. Rinden 35 galletas de 3 cms

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