Marquesote
El marquesote es un pan muy común de las antiguas panaderías de pueblo. Es de sabor neutro, no contiene grasa y se puede acompañar de crema batida y piña o disfrutarse sólo para la merienda con un café. Puedes hacerlo en cualquier molde que tengas en casa y si prefieres puedes cambiar el jugo de piña por té de canela frío o por leche con 2 cucharitas de vainilla.
Ingredientes
Pan:
- 1 ½ tazas de harina
- ½ c de sal
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 6 Huevos
- el jugo de medio limón
- 1 ½ Tazas de azúcar
- ½ taza de jugo de piña
Para acompañar:
- 2 tazas de Crema
- ½ taza de azúcar glas
- Piña en cuadritos
Preparación
- La harina, sal y polvo de hornear se ciernen juntos y se apartan.
- En el tazón de la batidora se ponen las claras y el jugo de limón y se baten hasta que empiecen a hacer espuma. Poco a poco se agrega el azúcar y se continúa batiendo hasta obtener punto de nieve. En velocidad media se añaden una a una las yemas y al final se incorpora el jugo de piña.
- A velocidad baja se añade poco a poco la mezcla de harina. Batir sólo a combinar. Se retira el tazón de la batidora y con una espátula se mueve para asegurar que están todos los ingredientes bien mezclados.
- Se vacía la masa a un molde engrasado o cubierto con papel encerado.
- Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 45 minutos aproximadamente hasta que el pan tenga un color dorado y el palillo salga limpio al picarlo.
- Se retira del horno y se deja enfriar antes de desmoldar.
- La crema fría se bate en el tazón de la batidora junto con el azúcar glas hasta tome una consistencia sólida.
- Se sirve una rebanada de pan acompañada de crema y fruta.
Vídeo
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NOTAS:
- La crema se bate mejor si tanto la crema, el tazón de la batidora y las aspas están bien frías.
- Se puede cambiar el jugo de piña por 1/2 taza de té de canela frío o por 1/2 taza de leche con 2 cucharitas de vainilla.
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