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Marquesote

El marquesote es un pan muy común de las antiguas panaderías de pueblo. Es de sabor neutro, no contiene grasa y se puede acompañar de crema batida y piña o disfrutarse sólo para la merienda con un café. Puedes hacerlo en cualquier molde que tengas en casa y si prefieres puedes cambiar el jugo de piña por té de canela frío o por leche con 2 cucharitas de vainilla.




Ingredientes

Pan:

  • 1 ½ tazas de harina
  • ½ c de sal
  • 1 cucharita de polvo de hornear
  • 6 Huevos
  • el jugo de medio limón
  • 1 ½ Tazas de azúcar
  • ½ taza de jugo de piña

 

Para acompañar:

  • 2 tazas de Crema
  • ½ taza de azúcar glas
  • Piña en cuadritos


Preparación

  1. La harina, sal y polvo de hornear se ciernen juntos y se apartan.
  2. En el tazón de la batidora se ponen las claras y el jugo de limón y se baten hasta que empiecen a hacer espuma. Poco a poco se agrega el azúcar y se continúa batiendo hasta obtener punto de nieve. En velocidad media se añaden una a una las yemas y al final se incorpora el jugo de piña.
  3. A velocidad baja se añade poco a poco la mezcla de harina. Batir sólo a combinar. Se retira el tazón de la batidora y con una espátula se mueve para asegurar que están todos los ingredientes bien mezclados.
  4. Se vacía la masa a un molde engrasado o cubierto con papel encerado.
  5. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 45 minutos aproximadamente hasta que el pan tenga un color dorado y el palillo salga limpio al picarlo.
  6. Se retira del horno y se deja enfriar antes de desmoldar.
  7. La crema fría se bate en el tazón de la batidora junto con el azúcar glas hasta tome una consistencia sólida.
  8. Se sirve una rebanada de pan acompañada de crema y fruta.


NOTAS:
- La crema se bate mejor si tanto la crema, el tazón de la batidora y las aspas están bien frías.
- Se puede cambiar el jugo de piña por 1/2 taza de té de canela frío o por 1/2 taza de leche con 2 cucharitas de vainilla.

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