Pastel De Crepas y Vegetales

Preparación

Preparación de las crepas:

1. Se agregan a la licuadora el agua, la leche, los huevos, la sal, la mantequilla derretida y la harina y se licúa por unos segundos solo a integrar.
2. En un sartén con teflón se hacen las crepas con aproximadamente 3 a 4 Cucharadas de mezcla. Se deja cocinar por unos segundos hasta que se vea seca la orilla. Se levanta con cuidado y se voltea para cocinarse por el otro lado unos segundos más.
3. Se vacía la crepa a un plato y se continúa haciendo las demás. Las crepas se pueden apilar, no se pegan entre sí.
4. Se pueden hacer con anticipación y usarse al día siguiente.
5. Alcanza para aproximadamente 20 piezas de 20 cms.

Preparación para el relleno:

1. La zanahoria se corta en forma de palitos de cerillos. En un sartén con 2C de mantequilla se saltea hasta que este tierna. Se le agrega el eneldo (dill), la sal y la pimienta.
2. Los champiñones se pican finamente y se exprimen en un secador para quitarles el exceso de agua. En 2 C de mantequilla se acitrona la cebolla y el ajo exprimido y luego los champiñones. Se sazona con sal y pimienta.
3. El brócoli se pre cuece al vapor por 5 minutos. Se pica en pedacitos y se saltea en 2 C de mantequilla. Se sazona con sal y pimienta.

Preparación para la mezcla líquida:

1. Se agrega a la licuadora el queso, los huevos, la crema, la nuez moscada, la sal y la pimienta y se licúa por unos segundos solo hasta integrar.

Armado del pastel:

1. Precalentar el horno a 350 ºF o 175 ºC. Se forra el interior de un molde redondo de 20 cm de diámetro por 9 cm del altura con papel encerado y se engrasa o se cubre con PAM.
2. Se pone una crepa en el fondo y se colocan 4 o 6 crepas alrededor para cubrir las paredes del molde. Cubrir con otra capa de crepas mas arriba para que cuelguen hacia afuera.
3. Se pone ½ taza del queso en el fondo , se cubre con la zanahoria y se se le vacía 1/3 parte de la mezcla líquida (aproximadamente 1 taza). Cubrir con una crepa encima y acomodar otra ½ taza de queso rallado , encima poner los champiñones , vaciar 1 taza de líquido y tapar con una crepa. Agregar otra ½ taza de queso rallado y luego el brócoli y el resto del queso. Cubrir con la mezcla restante. Tapar con una crepa y doblar los extremos de las crepas colgantes hacia adentro.
4. Tapar con papel encerado y encima papel aluminio y hornear 1 hora aprox. Se debe de ver que el pastel se infla y se siente sólido al tocar.
5. Se saca del horno y se deja reposar 20 minutos. Se voltea en un platón para servir.