Recetas

Pastel De Calabacita y Naranja

Este pastel lleva calabacita en su mezcla lo que lo hace muy húmedo y delicioso. Que no se te haga rara la combinación, es riquísima junto con las especias y la naranja. Este pastel lo puedes hacer en forma de panqué o de rosca o en el molde que tengas en casa. Si tu evento es grande puedes perfectamente hacer la receta al doble y te va a quedar una rosca muy grande y lucidora. Ni le digas a los niños lo que contiene para que no sepan que es saludable 😉




Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 1 ¼ barras de mantequilla
  • Ralladura de 2 naranjas
  • ½ cucharita de canela molida
  • ½ cucharita de nuez moscada molida
  • tres pizcas de clavo de olor molido
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 ½ cucharita de polvo de hornear
  • ½ cucharita de sal
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 1 ½ tazas de calabacita cruda rallada

 

Ingredientes para el glaseado:

  • 1 Taza de azúcar glas
  • Pizca de sal
  • 1 Cucharada de mantequilla suave
  • ½ cucharita de vainilla
  • 2 a 3 Cucharadas de leche


Preparación

  1. Se bate la mantequilla en el tazón de la batidora hasta acremar. Se añade la ralladura, la canela, la nuez moscada, el clavo y se sigue batiendo hasta incorporar las especias. Se añade el azúcar y los huevos para que se mezclen todos los ingredientes.
  2. En un tazón aparte se junta la harina con el polvo de hornear y la sal.
  3. Se agrega a la mezcla de la batidora una 3era parte de la harina, la mitad del jugo de naranja, luego la mitad de la harina, la otra parte del jugo y al final el resto de la harina.
  4. Al final se agrega la calabacita a mezclarse bien.
  5. Se vacía la mezcla a un molde engrasado y enharinado. Se hornea 40 minutos en el horno a 180ºC o 350ºF hasta que un palillo salga limpio al picar el pastel.
  6. Se saca del horno y se deja enfriar. Se voltea cuando esté tibio.
  7. Para preparar el glaseado se mezclan con una cuchara el azúcar glas, la sal, la mantequilla, la vainilla y una cuchara de leche. Se revuelve a combinar y se le va agregando la leche necesaria para dejar la consistencia deseada.


NOTA: La calabacita se usa cruda y se ralla en el rallador del queso.

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