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Pastel Rústico De Membrillo y Manzana

Este pastel se ve bonito no importa de la forma que quede pues como es rústico no es necesario usar un molde ni hacer terminaciones finas. También me gusta hacerlo en porciones individuales o mini. Se puede sustituir la fruta por la que haya según la temporada: duraznos, sólo manzana, sólo membrillo, peras, etc. Es una buena manera de iniciarte en la elaboración de un pastel pues es muy fácil de hacer pero sobretodo delicioso.

Ingredientes

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Masa:

1 ½ tazas de harina blanca
1 taza de harina integral
1 cucharita de sal
1 cucharita de azúcar
1 ½ barras de mantequilla fría(barra de 90 gms)
1/3 de taza de manteca de cerdo fría
6 a 8 Cucharadas de agua fría

Relleno:

750 gms de membrillo
750 gms de manzana
½ cucharita de sal
2 cucharita de canela
½ taza de azúcar mascabado
½ taza de avena molida
1 limón (el jugo)
2 Cucharadas de mantequilla

Para barnizar:

1 huevo
Azúcar regular

Preparación

Para hacer la masa se revuelven en un tazón el harina blanca e integral, la sal y el azúcar. Se agrega la mantequilla y manteca y se incorpora con la mano hasta lograr una mezcla arenosa. Se añade el agua necesaria para juntar en una bola. Se refrigera la masa por una hora o más.
Para hacer el relleno se corta en rebanadas delagadas los membrillos y las manzanas, se les puede dejar la cáscara. Se les espolvorea encima la sal, canela, azúcar, avena y limón y se revuelve bien.
Se extiende la masa con el rodillo hasta dejar un círculo aproximado de 40 cms, se pone sobre la charola de hornear, se rellena con la fruta y se le doblan los lados de la masa hacia adentro.
Se barniza la masa con el huevo batido y se espolvorea del azúcar.
Se hornea a 350ºF o 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la pasta esté cocida y dorada.