Pay De Coco Con Crema
Receta para preparar un delicioso Pay De Coco Con Crema
Ingredientes
Ingredientes base de pastel:
- 1 ½ tazas de galleta molida (Hawaiianas, Marías, Barras de Coco)
- 1/3 taza de mantequilla derretida
Ingredientes relleno:
- 3 yemas de huevo
- 2/3 de taza de azúcar
- 4 C de maicena
- ½ c de sal
- 3 tazas de leche
- 2 C de mantequilla
- 1 ½ c de vainilla
- 1 taza de coco rallado
- ¼ taza de coco rallado tostado
Ingredientes crema:
- 1 taza de Crema fría
- 3 C de Azúcar glass
- ½ c de vainilla
Preparación
Preparación base de pastel:
- Se mezclan los ingredientes y se cubre un molde para pay de 20 a 23 cms. con la mezcla de galletas.
- Una opción es usar la costra así como está. Otra opción es hornear la costra del pay durante 10 minutos a 175ºC o 350ºF para que tome sabor tostado. Se deja enfriar antes de usar.
Preparación relleno:
- Las yemas se ponen en un tazón de vidrio.
- En una ollita se agregan el azúcar, la maicena, la sal y se mezclan. Se agrega la leche revolviendo. Se pone a lumbre mediana hasta que hierva mezclando siempre, que hierva durante 1 minuto.
- Agregar parte de esta mezcla caliente sobre las yemas y mezclar. Regresar a la olla toda la crema con yemas y seguir cocinando a que hierva durante 1 minuto. Retirar de la lumbre y agregar la mantequilla, la vainilla y la taza del coco.
- Se vacía sobre la costra del pay. Se tapa directamente con película plástica para que no haga costra y se deja enfriar.
Preparación crema:
- Se mezclan los ingredientes en el tazón de la batidora y se bate hasta que la crema espese y forme picos.
- Cuando el pay ya está frío se cubre con la crema y se espolvorea con el coco tostado.
- Se enfría bien antes de cortar.
Otras recetas que te pueden interesar