Pay De Plátano Con Crema

Preparación

Preparación para la base del pay:

1. Se mezclan los ingredientes y se cubre un molde para pay de 20 a 23  cms. con la mezcla de galletas.
2. Una opción es usar la costra así como está.   Otra opción es hornear la costra del pay durante 10 minutos a 175ºC o 350ºF para que tome sabor tostado.  Se deja enfriar antes de usar.

Preparación para el relleno:

1. Las yemas se ponen en un tazón de vidrio.
2. En una ollita se agregan el azúcar, la maicena, la sal y se mezclan.  Se agrega la leche revolviendo.  Se pone a lumbre mediana hasta que hierva mezclando siempre, que hierva durante 1 minuto.
3. Agregar parte de esta mezcla caliente sobre las yemas y mezclar.  Regresar a la olla toda la crema con yemas y seguir cocinando a que hierva durante 1 minuto.  Retirar de la lumbre y agregar la mantequilla y la vainilla.  Se deja enfriar unos minutos para que no cueza los plátanos.
4. Se rebanan los plátanos y se acomodan en el fondo del molde.  Se les vacía encima la mezcla tibia.  Se tapa directamente con película plástica para que no haga costra  y se deja enfriar.

Preparación para la crema:

1. Se mezclan los ingredientes en el tazón frío de la batidora y se bate hasta que la crema espese y forme picos.
2. Cuando el pay ya está frío se cubre con la crema  y se decora si se desea con rebanadas de plátano.  Se enfría bien antes de cortar.