Quesadillas Tricolor
Receta para preparar unas deliciosas Quesadillas Tricolor.
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 250 gramos de Masa de maíz (1 taza)
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 1 Cucharada de manteca de puerco
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 150 gms de Queso Ranchero, Cotija ó Añejo
- Aceite para freír
Para colorear la masa:
- 1 Cucharada de Epazote molido hecho pasta
- 1 Cucharada de Chile Guajillo cocido y molido
Preparación
- Se mezcla la masa con la sal, polvo de hornear, la manteca, el huevo y se revuelve hasta integrar todos los ingredientes. Se le añade el harina y se amasa hasta juntar en una bola.
- Se divide en tres partes la masa. Una parte se pinta con una cucharada de epazote molido, otra parte se pinta con 1 cucharada de chile guajillo molido y la otra parte se deja natural.
- En tortillera se hacen las tortillas del tamaño deseado. Se rellenan del queso y se doblan ayudándose con el mismo plástico de la tortillera.
- Se fríen en aceite por ambos lados.
- Se sirven acompañadas de guacamole y salsa de chile.
Moler las hojas de Epazote en el molcajete para que no lleve agua. Debe quedar como un puré. Se puede cambiar el epazote por cilantro.
El chile guajillo hervirlo unos minutos en agua y molerlo para hacer un puré.
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