Hojarascas

Preparación

1. Las mantecas, el azúcar y el agua de canela se juntan con la mano mezclando siempre hasta que quede todo bien incorporado.  También se puede usar batidora para preparar la masa, si se prefiere.
2. Se le va agregando el  harina y la sal, poco a poco, moviendo siempre hasta que quede todo bien integrado.
3. Es conveniente dividir la masa en 4 partes y usar una parte a la vez.  Si la masa se siente pegajosa hay que meterla a refrigerar durante 20 minutos aproximadamente para poderla trabajar mejor.
4. Se extiende la masa de ½ cm (3/8 de pulgada) de altura usando el palote y se cortan las galletas con el molde deseado.  Se acomodan en una charola para galletas, sin engrasar.
5. Se hornean a 350º F (175ºC)  por 10 a 15 minutos hasta que se vean ligeramente doradas de arriba y abajo.  A mitad del tiempo de cocción se voltean las charolas para que quede hacia atrás  lo que estaba hacia el frente para que se doren parejas.
6. Al sacarlas se revuelcan en azúcar con canela.  Hacer esto con mucho cuidado porque las galletas son muy frágiles, especialmente cuando están calientes.

Vídeo

Para ver el vídeo de la receta haz click en el botón:

Ver vídeo

Para Navidad es muy común usar un molde de estrella para las Hojarascas pero a mí me gusta hacerlas redondas porque se quiebran menos. Las "patitas" de las estrellas son muy frágiles al revolcarlas en el azúcar. Pero de cualquier forma que se hagan las Hojarascas son deliciosas.

Las galletas deben revolcarse en el azúcar con canela cuando están aún calientes de lo contrario no se les "pega" el azúcar