Las Hojarascas son unas galletas muy delicadas y deliciosas tradicionales del estado de Nuevo León. Son un estilo de polvorón, que lleva entre sus ingredientes principales la manteca de puerco, como toda la repostería típica antigua. Existen infinidad de recetas y cada familia asegura tener la mejor. En este caso yo también aseguro que ésta es muy auténtica y exquisita. Además de su rico sabor estas hojarascas tienen la característica que duran mucho tiempo, varias semanas, así que se pueden preparar con tiempo y disfrutarlas más tarde.
El agua de canela se prepara poniendo a hervir 2 tazas de agua con 2 palitos de canela de 10 cms de largo
(4 pulgadas) hasta que se reduzca a una taza de líquido. Se deja enfriar y se cuela.
A mí me gusta comprar la canela en rama y molerla yo porque es mucho mejor el sabor y aroma. Me gusta molerla no tan fina que se vean los pedacitos de la canela.
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Para Navidad es muy común usar un molde de estrella para las Hojarascas pero a mí me gusta hacerlas redondas porque se quiebran menos. Las "patitas" de las estrellas son muy frágiles al revolcarlas en el azúcar. Pero de cualquier forma que se hagan las Hojarascas son deliciosas.
Las galletas deben revolcarse en el azúcar con canela cuando están aún calientes de lo contrario no se les "pega" el azúcar
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