Salsa De Chipotle, Mango y Tamarindo

Preparación

1. Los tamarindos se limpian de su cáscara y se le retira el hueso.
2. Se agrega a una olla los tamarindos limpios y los chiles chipotles sin rabo, se cubren con el agua y se ponen a hervir durante 20 minutos para que se suavicen los chiles y el tamarindo.
3. Se vacía a una licuadora los chiles y tamarindos junto con su agua, se añade el mango y la sal y se licúa hasta formar una salsa tersa. Se prueba de sal.
4. Esta salsa se usa como cualquier salsa de chile para acompañar tacos, tortas, tamales, etc. También puede usarse para cocinar un pollo, pescado, lomo de puerco, etc.