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Salsa De Chipotle, Mango y Tamarindo

Esta es una salsa muy versátil pues además de usarla como salsa de chile tradicional la puedes usar para cocinar unas costillas de puerco, unas piezas de pollo o unos camarones. Tiene un sabor muy exótico por la combinación de lo dulce del mango y lo picoso del chipotle. Seguramente le sacarás muchos usos en tu cocina.




Ingredientes

  • 50 Gms de Chile Chipotle seco
  • 2 Mangos Tommy para obtener 850 gms de pulpa
  • 100 gms de Tamarindo con cáscara
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharita de Sal


Preparación

  1. Los tamarindos se limpian de su cáscara y se le retira el hueso.
  2. Se agrega a una olla los tamarindos limpios y los chiles chipotles sin rabo, se cubren con el agua y se ponen a hervir durante 20 minutos para que se suavicen los chiles y el tamarindo.
  3. Se vacía a una licuadora los chiles y tamarindos junto con su agua, se añade el mango y la sal y se licúa hasta formar una salsa tersa. Se prueba de sal.
  4. Esta salsa se usa como cualquier salsa de chile para acompañar tacos, tortas, tamales, etc. También puede usarse para cocinar un pollo, pescado, lomo de puerco, etc.

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