Bollitos De Chocolate Con Betún Blanco
Cuando andes de antojo de unos quequitos de chocolate te recomiendo que hagas esta receta pues tanto el pan como el betún son demasiado fáciles de hacer y el resultado será unos bollitos deliciosos y tipo profesional. Además es una receta muy rendidora pues puedes hacer 30 bollitos chicos como para niños o 16 grandes como para adultos. Si prefieres podrías también hacerlo como un pastel en vez de individuales. De cualquier manera te encantará pues el pan queda muy húmedo y el betún brillante y terso.
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 2 T de azúcar
- 1 ¾ tazas de harina
- 1 ½ cucharita polvo de hornear
- 1 ½ cucharita de bicarbonato
- 1 cucharita de sal
- ¾ de taza de cocoa
- 1 taza de leche
- ½ taza de aceite
- 2 cucharitas de vainilla
- 2 huevos
- 1 taza de agua hirviendo
Ingredientes para el betún:
- 1 Taza de azúcar blanca
- ¼ cucharita de cremor tártaro o jugo de limón
- 1 Clara de huevo
- ½ taza de agua hirviendo
- ½ cucharita de vainilla
Preparación
Preparación de la masa:
- En el tazón de la batidora se mezclan los ingredientes secos y se revuelven a velocidad baja, luego se van agregando los demás ingredientes líquidos terminando con el agua hirviendo. La masa queda muy líquida.
- Se vacía la masa a llenar ¾ partes de moldes de bollitos forrados con capacillo (papeles). Si se usa capacillo chico salen 30 piezas, si se usa capacillo grande salen 16 piezas. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 22 minutos si son bollitos chicos ó 30 minutos si son grandes. Se retiran del horno y se dejan enfriar antes de embetunar.
Preparación del betún:
- En el tazón de la batidora se mezcla el azúcar, el cremor, la clara de huevo y se bate con el batidor globo a velocidad alta durante uno a dos minutos, mientras el agua se calienta a llegar al hervor. Se le agrega el agua hierviendo a la mezcla y la vainilla y se bate a velocidad alta durante el tiempo necesario para que se esponje el betún aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que forme picos duros.
- Se cubren los bollitos con el betún y si se desea se decora con granillo de chocolate o nuez.
Vídeo
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NOTAS:
Este betún se puede guardar en el refrigerador durante la noche y volverse a batir en la mañana y vuelve a formar picos duros.
La cocoa que se debe usar es la amarga, sin nada de azúcar.
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