Recetas

Dulce De Tamarindo

A casi todos los mexicanos tanto niños como adultos nos encantan los tamarindos. Es la golosina mas común que conocemos. Normalmente la compramos pero ahora verás que es muy fácil de hacer. Vale la pena hacer doble receta porque seguramente van a tener mucho éxito en tu casa. También es una buena idea para vender. El polvo de chile lo puedes usar para otros platillos así que te recomiendo hacer mas cantidad para que tengas hecho tu propio chilito.

Ingredientes

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½ kilo de tamarindo con cáscara
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
2 cucharitas de sal
4 chiles guajillo
4 chiles de árbol

Preparación

Se pela el tamarindo de la cáscara y se le quitan las hebras (quedan aproximadamente 400 grs de tamarindo limpio)
Se pone en una olla el tamarindo limpio, ½ taza de azúcar, el agua y la sal y se pone a hervir suavemente durante 15 a 20 minutos hasta que el líquido haya secado. Durante el tiempo de hervido se corta con la cuchara los tamarindos para que queden separados en cada huesito. Es muy importante usar una olla de fondo grueso y lumbre baja para que no se pegue el dulce. Pasados este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar.
Los chiles guajillo y de árbol se limpian de semillas y venas y se cortan en trozos. Las semillas se tiran y los chiles se ponen en un sartén a calentar con lumbre muy baja a que se tueste muy ligeramente durante 3 a 5 minutos. Que no se quemen. Se dejan enfriar y se muelen en el vaso seco de la licuadora hasta hacerlo polvo.
Ya fríos los tamarindos se les agrega la 1 ½ tazas de azúcar restante y 2 ½ Cucharadas del polvo de chiles. Se revuelven todos los ingredientes amasando con la mano.
Se hacen bolitas del tamaño deseado. Se pueden envolver en papel celofán o dejarse así.
Si se desea se pueden revolcar las bolitas en chile molido o en azúcar.