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Galletas De Amaranto Sin Azúcar y Sin Gluten

Estas galletas son para aquellas personas que me piden postres para diabéticos pues están hechas con Splenda y además no contienen harina de trigo para aquellas que quieren evitar el gluten. Si las quieres hacer con azúcar regular simplemente sustituyes la Splenda por azúcar.

Ingredientes

Galletas De Amaranto Sin Azúcar y Sin Gluten

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3 Claras de huevo
1/3 de taza de sustituto de azúcar (Splenda granulado, no de sobrecitos)
¼ cucharita de sal
1 cucharita de vainilla
2 Tazas de Amaranto
1/3 de taza de Nuez molida
½ barra de mantequilla derretida
Para decorar: chocolate sin azúcar derretido (opcional)

Preparación

Las claras se baten en batidora hasta esponjarlas a punto de nieve. Se le agrega la Splenda, la sal y la vainilla. Se retira el tazón de la batidora y se envuelve con una espátula el amaranto, la nuez y la mantequilla.
Con una cuchara se hacen chopitos en una charola de hornear cubierta con silicón o engrasada y enharinada. Se hornean a 350ºF o 175ºC durante 15 minutos hasta que se vean ligeramente doradas.
Al enfriarse se pueden decorar con unos hilos de chocolate derretido.
Salen de 20 a 22 galletas