Tamales De Chicharrón

Preparación

1. Se bate la masa con el agua tibia necesaria para suavizarla, agregándole la sal y el polvo de hornear. En seguida se le mezcla la manteca batiéndola fuertemente hasta que esponje, luego se le agregan los chicharrones molidos y se van rellenando las hojas de tamal, enrollando y doblando la hoja . Para cocerlos se acomodan los tamales parados en una vaporera con agua hirviendo abajo, con el doblez de la hoja hacia abajo, por espacio de 45 a 60 minutos a fuego fuerte.
2. Salen 25 a 30 tamales

- En lugar de masa quebrada se puede usar masa para tortillas. También se puede preparar la masa usando Maseca.
- El chicharrón que debe usarse es el chicharrón prensado, el que tiene carne.