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Gazpacho Estilo Michoacán

Este antojo lo probé en Morelia, Michoacán donde se acostumbra mucho comerlo y me encantó. Es como un coctel de fruta pero con un toque de cebolla, queso añejo y chile. Riquísimo para época de calor como un entremés antes de la comida o una merienda rica y fresca. Vale la pena tenerlo ya hecho en el refrigerador para que la familia tenga un platillo saludable ya listo para comerse.

Ingredientes

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1 Jícama
3 Pepinos
1 Piña
¼ Sandía
3 Cucharadas de cebolla finamente picada
150 gms de Queso Cotija rallado (añejo)
6 Naranjas
10 limones
Chile en Polvo al gusto
Sal en grano

Preparación

La jícama, los pepinos, la piña y la sandía se cortan en cuadritos pequeños de 1 cm. y se revuelven todos juntos.
Para armar los vasos se pone una capa de la mezcla de frutas llenando 1/3 parte del vaso, se le espolvorea una cucharita de cebolla, una cuchara de queso, chile al gusto y una pizca de sal. Se repite 2 veces mas la capa de fruta, cebolla, queso, chile y sal.
Al final se le exprime un limón a cada vaso, se completa con jugo de naranja a llenar el vaso.
Los vasos se llenan con copete y se decoran con queso y chile.