Recetas

Enchiladas Estilo Colima

Me encantan estas enchiladas pues van cubiertas de un mole con un toque dulce. ¡Pruébalas que seguramente a ti también te encantarán!




Ingredientes

Ingredientes relleno:

  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • ½ kilo de Carne molida de res
  • ½ cucharita de pimienta negra
  • 1 cucharita de comino molido
  • Sal al gusto
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas cocidas y cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
  • ½ taza de chícharos (congelados)
  • ½ taza de pasas
  • ¼ de taza de almendra tostada y picada

 

Ingredientes salsa:

  • 7 Chiles Guajillos limpios de rabo y semillas
  • 3 Chiles Pasilla limpios de rabo y semillas
  • 2 Clavos de olor
  • ¼ de pieza de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ tableta de chocolate
  • Sal y Pimienta
  • 2 a 4 Cucharadas de piloncillo (opcional)

 

Extras:

  • Aceite vegetal el necesario
  • Tortillas las necesarias
  • Lechuga rebanada finamente
  • Queso añejo molido
  • Rebanadas de Tomate


Preparación

  1. Para preparar el relleno se calienta el aceite en un sartén, se agrega la carne, se sazona con pimienta, comino, sal al gusto y se deja dorar durante 5 minutos. Se añade la cebolla picada y el ajo machacado y se sigue dorando hasta que la cebolla esté acitronada. Se agrega la papa, zanahoria, chícharos, pasas y almendras y se deja sazonar durante 5 minutos. Se retira del fuego y se aparta.
  2. Para preparar la salsa se ponen a cocer los chiles guajillos y pasilla en agua durante 10 minutos. Se agregan los chiles y el agua de cocimiento al vaso de la licuadora, se agregan los clavos, la cebolla, el ajo y la canela y se licúa hasta que quede una salsa tersa. Se vacía la salsa a un sartén, se agrega el chocolate, el piloncillo al gusto, la sal, pimienta y se deja hervir durante 5 minutos.
  3. Para hacer las enchiladas se calienta aceite en un sartén, se pasa la tortilla por el aceite y luego por la salsa. Se rellena la tortilla del picadillo, se envuelve y se acomodan los tacos en platón. Se cubren las enchiladas con mas salsa, lechuga, tomate y queso añejo espolvoreado. Se sirven de inmediato.

¡COMPARTE ESTA RECETA!

FacebookTwitterGoogle+

Otras recetas que te pueden interesar

Crepas De Nutella Con…

Crepas De Nutella Con…
Receta para preparar Crepas De Nutella Con Fruta.

Brócoli Asado al Horno

Brócoli Asado al Horno
Deliciosa manera de preparar el brócoli. Hasta a los que no les gusta les encantará.

Arroz Frito Japonés

Arroz Frito Japonés
Receta para preparar un delicioso Arroz Frito Japonés

  • © 2022 - Cocinar y Gozar