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Panqué De Pasas

El Panqué de Pasas creo que está en la memoria de todos los que fuimos niños hace tiempo porque era muy tradicional comerlo para la merienda. Ahora no sé si se acostumbre tanto como antes pero de cualquier manera vale la pena recordarlo y volverlo a preparar.

Ingredientes

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6 Huevos
2 tazas de azúcar
3 barras de mantequilla
3 tazas de harina
ralladura de 2 naranjas
2 cucharitas de vainilla
1 Cucharada de polvo de hornear
¼ de taza de ron
1 taza de pasas
Harina extra para polvear las pasas

Preparación

En el tazón de la batidora se bate la mantequilla hasta acremar. Se agrega el azúcar y se continúa batiendo hasta integrar. Se añaden los huevos, la ralladura y la vainilla.
Se junta el polvo de hornear con la harina y se agrega al batido alternando con el ron.
Las pasas se revuelcan en harina, se les quita el exceso y se añaden a la masa.
Se vacía la masa en un molde grande de panqué engrasado y enharinado y se hornea durante 45 a 50 minutos a temperatura de 350ºF o 180ºC hasta que el palillo salga limpio al picarlo.
Se deja enfriar antes de desmoldar.