Tacos De Pollo Fritos
Estos taquitos me encantan. Son muy fáciles de preparar y además riquísimos. Están pasados por un poquito de aceite lo que los hace ligeramente crujientes.
Ingredientes
Para cocer el pollo:
- 4 medias pechugas de pollo con hueso (800 gms)
- 1 a 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 vara de apio
- 1 cucharita de sal
Para guisar el pollo:
- 2 Cucharas de aceite vegetal
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 300 gms de Tomate huaje rojo picado
- Sal y Pimienta
- El pollo deshebrado
Adorno:
- Lechuga rebanada finamente
- Tomate rebanado en medias lunas
- Cebolla rebanada en tiritas
- Chiles Jalapeños en Escabeche
Otros:
- 25 a 30 Tortillas
- Aceite vegetal el necesario
Preparación
- En una olla se ponen las pechugas de pollo, se cubren de agua y se lleva a hervor. Se le retira la espuma del caldo y se le agrega el ajo, la cebolla, el apio y la sal. Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté suave. Se retira el pollo del caldo, se deja enfriar y se deshebra.
- Para guisar el pollo se pone un sartén a calentar con 2 cucharas de aceite, se le añade la cebolla picada y el ajo machacado y se deja dorar hasta acitronar, se le agrega el tomate picado y se deja cocer unos minutos. Se sazona con sal y pimienta y se agrega el pollo deshebrado. Se deja cocer por 3 minutos y se apaga la lumbre.
- Las tortillas se rellenan del pollo para formar los tacos doblados.
- En un sartén se calienta un poco de aceite para untar el fondo, se agregan los tacos y se dejan dorar por ambos lados hasta que la tortilla quede tostada al gusto.
- Se retiran los tacos a un plato con servilletas para absorber el aceite.
- Se rellenan los tacos con lechuga, tomate, cebolla y aguacate. Se pueden acompañar con chiles jalapeños en escabeche.
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