Flautas De Papa y Queso

Preparación

1. Las papas se cuecen en agua hasta que estén suaves. Se pelan y se rallan o se machacan. Se revuelve la papa con el queso y se sazona con sal y pimienta. Se rellenan las tortillas enrollando y prendiendo con un palillo. Se juntan de 3 flautas por palillo y se fríen en un sartén con aceite por ambos lados.
2. Para hacer la salsa se pone ¼ de taza de aceite en el sartén a calentar a fuego alto. Se agregan los chiles jalapeños, los chiles guajillos, la cebolla y los ajos y se deja dorar por 3 minutos. Se agrega al vaso de la licuadora el otro ¼ de taza de aceite y los ingredientes del sartén, se añade al vaso el vinagre y la sal y se licúa hasta dejar una salsa muy tersa.
3. Se sirven las flautas doradas con la salsa encima.

Vídeo

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