Camarones Fríos Con Vinagreta De Hierbas
Receta para preparar camarones fríos con vinagreta de hierbas.
Ingredientes
- 1 Kg de camarones medianos (21-25)
Caldo para cocer los camarones:
- las cascaras de los camarones
- ½ litro de agua
- 1/3 taza aceite oliva
- 1/3 taza de jugo de limon
- ½ c sal
- 1 cebolla de rabo cortada
- ½ c semillas de apio
- 6 ramas de perejil
- hojas de apio de 3 ramas
- 1 c eneldo (dill weed)
- 2 ramitas de hierbabuena
- 12 pimientas negra
- 6 semillas de cilantro.
Vinagreta:
- 2 C de jugo de limon
- 2 C vinagre balsamico blanco o de vino
- ½ c mostaza de dijon o mostaza en polvo
- ¾ t de aceite de oliva extra virgen
- 1 C de ajo picado
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ de taza de cebollita de rabo picada hasta lo verde
- 2 C de hierbabuena picada
Preparación
- Poner en una olla los ingredientes del caldo y tapar. Hervir por 15 minutos, y colar. Agregar los camarones a cocer al caldo por unos minutos.
- Retirar los camarones y agregarles la vinagreta. El caldo se pone a reducir y ya concentrado se le agrega a los camarones y vinagreta.
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