Pizza

Preparación

Preparación de la masa:

1. En un tazón se mezcla agua, levadura y azúcar y se revuelve a disolver la levadura. Se añade el aceite. Se agrega de golpe toda la harina y al final la sal. Se revuelve con tenedor o con la mano hasta combinar bien los ingredientes. Queda una masa pegajosa, no agregar mas harina. Si se desea se corta en partes. Se unta la masa con aceite y se guarda en el tazón tapado con plástico. Se guarda en el refrigerador durante uno a tres días. La masa mejora su sabor si se guarda aunque también se puede usar de inmediato dejándola reposar cuando menos ½ hora.

Preparación de la salsa:

1. En el aceite de oliva se acitronan la cebolla y el ajo luego se añade el tomate picado. Se adiciona el puré y los demás ingredientes y se deja hervir sin tapar hasta que espese la salsa para poderse usar en la pizza, aproximadamente 15 minutos. Se deja enfriar la salsa antes de usarse. La salsa sobrante se puede guardar en el refrigerador por 5 días o congelar si se va a usar después.

Armado de la pizza:

1. Media hora antes de hacer la pizza se prende el horno a la temperatura mas alta que se pueda, 250ºC o 500ºF. Si tienes piedra para hornear pizza se mete al piso del horno en este momento para precalentarla.
2. Se saca la masa del refrigerador una hora antes de usarla. Ya no se amasa, solamente se presiona con las manos para darle forma . Se extiende del tamaño deseado, se le unta unas cuantas cucharadas de salsa fría, no debe de usarse mucha para no mojar la masa.