Recetas

Empanadas De Otoño

Estas empanadas tienen los sabores deliciosos del otoño: calabaza, canela, anís, guayabas. Son muy tradicionales y muy fáciles de hacer.




Ingredientes

Relleno:

  • 1 kg de Calabaza de Castilla
  • 4 Guayabas
  • 2 naranjas
  • 250 gms de piloncillo
  • 1 ½ Cucharadas de Canela molida
  • 2 ½ cucharitas de anis molido
  • ¼ de cucharita de sal

 

Masa:

  • 1 a 1 ¼ taza de te de canela y anís
  • 500 gms de harina
  • 2 cucharitas de levadura
  • ½ cucharita de sal
  • 2 Cucharas de canela molida
  • 2 cucharitas de anis molido
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 barra de mantequilla (90 gms)

 

Para adornar:

  • 1 huevo para barnizar
  • 2 Cucharas de leche
  • Piloncillo Molido


Preparación

  1. Para hacer el relleno se le quita a la calabaza la cáscara y semillas y se corta en cuadros de 10 cms, se vacía a una olla.
  2. Las guayabas se cortan a la mitad y se agregan a la olla.
  3. A una naranja se le quita la ralladura y se agrega a la olla junto con el jugo de las 2 naranjas.
  4. Se añade el piloncillo, la canela, el anís y la sal. Se tapa y se pone a la lumbre para que hierva tapado durante 40 a 60 minutos hasta que la calabaza esté muy suave.
  5. Se muele la fruta con su jugo en la licuadora y se regresa el puré a la olla , colando para retirarle las semillas de la guayaba. Se hierve el puré de fruta durante unos 15 minutos o el tiempo necesario para que se espese la mezcla. Se deja enfriar antes de usarse.
  6. Se prepara el té de canela y anís hirviendo 2 tazas de agua con una rama de canela y 2 cucharitas de anís. Se deja reducir hasta obtener 1 ½ taza de té. Se deja enfriar.
  7. En un tazón se mezcla con la mano la harina, la levadura, la sal, la canela, el anís y el azúcar. Se le añade el té de canela necesario para juntar la masa aproximadamente una taza hasta que la masa se junte en una bola. Se añade la mantequilla en trozos y se incorpora a la masa hasta que quede bien integrados los ingredientes. Se bate por unos minutos hasta que la masa esté tersa y ya no se sienta pegajosa. Se tapa y se deja reposar de 30 60 minutos. Se cortan porciones de masa del tamaño deseado y se palotean hasta extender en una tortilla de ½ cm de espesor. Se rellena de la calabaza, se dobla y se sellan las orillas presionando con tenedor o con la mano.
  8. Se acomodan las empanadas en una hoja de hornear.
  9. El huevo se mezcla con la leche y se revuelve con tenedor. Se pintan las empanadas con el huevo y se espolvorean con el piloncillo rallado.
  10. Se hornean a 200ºC o 400ºF durante 20 minutos aproximadamente hasta que se doren la empanadas.

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