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Hilos De Calabaza Con Salsa De Mejorana

Receta para preparar unos deliciosos y nutritivos Hilos De Calabaza Con Salsa De Mejorana.




Ingredientes

  • 1 kilo de calabacitas
  • 1 c de sal
  • 2 rebanadas de pan blanco (para sandwich)
  • 2 C de vinagre de manzana o balsámico blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de hojas de mejorana fresca
  • 3 C de alcaparras
  • ½ taza de piñones ó nuez
  • 1 taza de perejil picado
  • 10 aceitunas verdes
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado (opcional)


Preparación

  1. Las calabacitas se cortan con el rallador Roku de Borner para hacer hilos de verdura. Si no se tiene el rallador hay que cortar la verdura en tiritas muy delgadas con cuchillo. Se le espolvorea una cucharita de sal y se deja la verdura en un colador sentado en un tazón de vidrio por una hora o más para que escurra el exceso de agua.
  2. Mientras las calabazas reposan se prepara la salsa. Mojar el pan con el vinagre y agregar todos los ingredientes al procesador y moler a que quede un puré grueso. Se prueba de vinagre, sal y pimienta.
  3. Si se desea se puede hacer mas líquida la salsa agregando un poco mas de aceite.
  4. Se escurren las calabazas y se desecha el líquido que soltaron.
  5. La salsa se mezcla con las tiritas de calabaza y se sirve a temperatua ambiente. Todo va crudo. Si se desea se espolvorea un poco de queso antes de comer.

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