Recetas

Gorditas Infladas Veracruzanas

Hoy me acompaña Isaí Antonio Martínez de Veracruz para compartirnos unas deliciosas Gorditas Infladas que vas a poder rellenar de cualquier guisado que tengas en casa. Sigue a Isaí en su página de Facebook La Cocina de Isaí donde podrás enterarte de la deliciosa gastronomía veracruzana.




Ingredientes

Masa:

  • ½ kg de masa de nixtamal
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharita de Sal
  • Agua la necesaria
  • Aceite vegetal el necesario

 

Relleno:

  • Cualquier guisado que se desee
  • Frijoles refritos
  • Lechuga rebanada
  • Tomate rebanado
  • Aguacate rebanado
  • Queso molido
  • Crema
  • Salsa de chile


Preparación

  1. Se mezcla la masa con la harina, la sal y el agua necesaria para juntar. Debe quedar de la consistencia de una masa para tortilla. Se deja reposar tapada unas horas o toda la noche para que inflen mejor las gorditas.
  2. En un sartén se agregan 2 a 3 cms de aceite que se calienta a fuego medio. Se hacen bolitas de masa que se aplastan en la tortillera para hacer unas tortillas delgadas de 10 cms, que se agregan al aceite caliente. De inmediato se le vacía aceite caliente con la cuchara sobre la tortilla para que se infle. Cuando infla se voltea para que se dore por el otro lado. Debe quedar color dorado por ambos lados. Se retiran del aceite a una rejilla.
  3. Las gorditas se abren y se untan de frijoles y cualquier guisado tipo picadillo, chicharrón guisado, pollo en salsa, etc. Se decora la gordita por encima con lechuga finamente rebanada, tomate en rodajas , aguacate, queso molido, un poquito de crema y un poco de salsa de chile.

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