Guisado De Puerco En Chile Guajillo

Preparación

1. La carne se pone en un sartén y se le agrega agua hasta casi cubrir la carne. Se le agrega los ajos exprimidos o cortados en rebanadas, las hojas de laurel y la sal. Se pone a hervir destapada la olla para que se evapore el agua y quede la carne casi cocida. Se dora la carne en la misma grasa que soltó y se retira la carne a un plato.
2. Se le retira el exceso de grasa del sartén y se dejan 2 Cucharadas. Ahí se agrega la cebolla, los ajos, los chiles guajillos y a ancho en trozos y se acitrona por unos minutos. Se pasan todos estos ingredientes al vaso de la licuadora y se muelen junto con las hojas de laurel, el comino, las hojas de epazote, la cucharita de sal y el agua hasta que quede una salsa muy bien molida.
3. Se regresa la carne al sartén y se le añade la salsa, se deja hervir suavemente hasta que la salsa esté cocida y la carne muy suave, aproximadamente 10 minutos.