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Lomo de puerco en chile colorado y mermelada de naranja

Este Lomo de Puerco en Chile Colorado tiene un preparado muy especial. Por una parte lleva la mezcla de chile colorado sazonado con orégano que le da un toque fragante y delicioso y por otra parte lleva la mermelada de naranja y zanahoria que le aporta un toque dulce y complementa de maravilla lo picosito de la salsa. En una reunión se puede ofrecer la mermelada por separado para que las personas la agreguen a su gusto.
Además del lomo de puerco la salsa se puede usar con pavo, filete de puerco, pescado, camarones, pollo, etc.




Ingredientes

Lomo de puerco en chile colorado y mermelada de naranja
  • 2 kgs de lomo de puerco
  • ½ cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal y pimienta
  • El jugo de 5 naranjas
  • 200 gms de chile colorado cocido
  • 6 C de orégano seco
  • Mermelada de naranja y zanahoria (receta nuestra de thermomix)
  • ¼ taza de Aceite vegetal o manteca de puerco
  • 1 C. Consomé de pollo en polvo


Preparación

  1. Se muele cebolla, la mitad de los ajos, sal y pimienta.
  2. Con esta mezcla se unta la carne y se mete al horno tapado.
  3. Los chiles ya limpios de semilla y rabo se ponen a cocer en agua durante 10 minutos hasta que suavicen.
  4. Los chiles se muelen con el resto del ajo y el orégano. Se cuela en caso necesario y se fríe en el aceite o la manteca. Se agrega un poco de agua si es necesario para que quede de consistencia de salsa. Sazonar con consomé en polvo y sal.
  5. Después de una hora de horneado se le agrega al lomo el jugo de naranja y se cubre con un poco de mermelada y salsa de chile. Otra opción es hornearlo solo y servir la mermelada y la salsa aparte.
  6. Se deja destapado para dorar.
  7. El lomo se saca del horno una vez que esté bien cocido y suave -aproximadamente 1 ½ a 2 hrs. de horneado total- dependiendo del grosor de la carne.
  8. Se rebana el lomo y se sirve acompañado con la salsa de chile y la mermelada.

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