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Pasta Con Pesto

Receta para preparar pasta con pesto.




Ingredientes

Pasta Con Pesto
  • 400 gms de pasta espagueti o tallarín
  • 2 tazas de Hojas de Albahaca fresca (medida apretada)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ taza de piñones (rosa o blancos)
  • ¾ de taza de Queso Parmesano molido
  • 2/3 de taza de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto

 

Para cocer la pasta:

  • 2 dientes de ajo
  • 3 a 4 hojas de laurel
  • ½ c de pimienta gorda (dulce) entera
  • 1 c de Sal
  • 1 C de aceite vegetal


Preparación

  1. En una olla se pone a calentar 4 litros de agua junto con los ingredientes para cocer la pasta. Ya que está hirviendo se agrega la pasta y se deja cocer de acuerdo al tiempo que sugiera el empaque. El punto de la pasta es que esté cocida pero no demasiado suave.
  2. Mientras se cuece la pasta se prepara la salsa de pesto. Se pone en un procesador o en la Thermomix las hojas de albahaca, los ajos, los piñones y el aceite. Se muele hasta que quede una pasta con textura, no muy tersa al final se agrega el queso y se revuelve a mano. Si el pesto se siente muy firme se puede suavizar con una o dos cucharas del agua del cocimiento de la pasta.
  3. Cuando la pasta está cocida, se escurre y se revuelve con el pesto. Se sirve de inmediato pues esta salsa no debe calentarse pues la albahaca debe ir cruda para que no pierda su sabor.


Esta pasta también se puede comer a temperatura ambiente. Se puede sustituir el espagueti por una pasta corta: macarrones, tornillos, coditos, etc.

Rinde 1 2/3 tazas de Pesto.


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