Recetas

Pay De Leche

Esta receta es muy conocida en el área de Tampico, Mante, Cd. Madero, Tamaulipas, está hecha con un atole de canela muy espeso y cuando se enfría se convierte en un pay delicioso que se puede cortar perfectamente en rebanadas. Si nunca lo has comido te recomiendo que lo hagas, es riquísimo y diferente.




Ingredientes

Pay De Leche

Ingredientes para la costra del pay:

  • 1 barra de mantequilla (90 gms)
  • 2 tazas de galletas molidas

 

Ingredientes para el relleno:

  • 4 tazas de leche
  • 1 rama de canela
  • ¼ c de sal
  • 1 cucharita de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 2/3 de taza de maicena (fécula de maÍz)

 

Ingredientes para decorar:

  • Canela molida
  • ¼ de taza de pasas


Preparación

  1. Para hacer la costra se derrite la mantequilla y se le agrega a la galleta molida mezclando hasta que se combinen bien. Esta mezcla se presiona sobre el fondo y los lados de un molde para pay redondo de 24 cms de diámetro aproximadamente.
  2. Para hacer el relleno se vacía a una olla 3 tazas de leche, la rama de canela y la sal y se pone a lumbre baja moviendo para que no se pegue al fondo hasta que llegue casi a hervir, se añade el azúcar y se sigue moviendo constantemente. Se le retira la rama de canela.
  3. Mientras la leche se calienta se vacía la taza de leche sobrante al vaso de la licuadora, se le agrega la vainilla, el huevo y la maicena. Se licúa hasta combinar bien los ingredientes. Se vacía lo licuado a la leche hirviendo moviendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir y se cuaje como un atole muy espeso.
  4. Se vacía de inmediato la mezcla caliente sobre la costra y se empareja con la espátula. Se espolvorea de canela molida y pasas. Se deja enfriar y se refrigera varias horas o toda la noche.

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