Nosotros en mi familia conocemos estas empanadas como Empanadas de Santitos. Santitos era una hija del caporal del rancho de mi bisabuelo situado en Linares, Nuevo Léon. Cuando muere su madre, el papá se siente imposibilitado de criar a sus hijos y los entrega a sus padrinos para que le ayuden con su educación. Esta niña pues se va a vivir a casa de mis bisabuelos y se convertiría en una excelente repostera. En Navidad preparaba estas empanadas rellenas de Dulce de Calabaza. La masa está amasada con Moscatel, un vino dulce que hace a las empanadas muy ligeras e impregnadas de un sutil sabor. Prepara esta masa y úsala para rellenarla de leche quemada ó del dulce de tu elección.
Relleno:
(El dulce de leche se revuelve con las yemas).
Masa:
Ingredientes para 80 empanadas
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