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Salsa Borracha

Esta salsa es especial para comerla con barbacoa de res o de borrego. No es muy picante pues el chile guajillo es suave de sabor. Si se desea picosa se le puede agregar algunos chiles de árbol. La salsa se puede conservar en el refrigerador por varios días y se puede comer con tortas, tacos, quesadillas y caldos. Es deliciosa y el toque de la cerveza es muy especial.

Ingredientes

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8-10 Chiles Guajillos
1 kilo de tomate de Fresadilla (Tomatillo, Tomate verde, Tomate de Cáscara)
1 diente de ajo
¼ a ½ taza de Cerveza
1 a 2 c de Sal
¼ de taza de Cebolla picada
½ manojo de Cilantro picado (las hojas)

Preparación

Los chiles se abren y se les quita la semilla y el rabo. Se ponen en el fondo de una olla. Se les agrega encima los tomates. Se les agrega el agua necesaria a apenas cubrir los tomates. Se tapa la olla y se pone a hervir suavemente hasta que los tomates y los chiles estén bien cocidos.
Se muele en la licuadora los tomates y los chiles junto con el ajo y la sal. Se vacía la salsa a un plato y se le agrega la cerveza y se prueba de sal. Cuando ya esté fría la salsa se le agrega la cebolla y el cilantro para que no se marchite.

Si se prefiere se puede ofrecer la cebolla y el cilantro por separado y no mezclarlos en la salsa.

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