Salsa De Chipotle, Mango y Tamarindo
Esta es una salsa muy versátil pues además de usarla como salsa de chile tradicional la puedes usar para cocinar unas costillas de puerco, unas piezas de pollo o unos camarones. Tiene un sabor muy exótico por la combinación de lo dulce del mango y lo picoso del chipotle. Seguramente le sacarás muchos usos en tu cocina.
Ingredientes
- 50 Gms de Chile Chipotle seco
- 2 Mangos Tommy para obtener 850 gms de pulpa
- 100 gms de Tamarindo con cáscara
- 1 litro de agua
- 1 cucharita de Sal
Preparación
- Los tamarindos se limpian de su cáscara y se le retira el hueso.
- Se agrega a una olla los tamarindos limpios y los chiles chipotles sin rabo, se cubren con el agua y se ponen a hervir durante 20 minutos para que se suavicen los chiles y el tamarindo.
- Se vacía a una licuadora los chiles y tamarindos junto con su agua, se añade el mango y la sal y se licúa hasta formar una salsa tersa. Se prueba de sal.
- Esta salsa se usa como cualquier salsa de chile para acompañar tacos, tortas, tamales, etc. También puede usarse para cocinar un pollo, pescado, lomo de puerco, etc.
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