Roles De Canela En Charola

Preparación

1. Se tibia la leche (no caliente) y se agrega a la levadura para disolver. En un tazón se mezcla la levadura, el harina y la canela y se mezcla con la mano. Se añaden los huevos uno a uno siempre integrando, se sigue agregando el azúcar y la sal y se amasa la mezcla durante 10 minutos. Se le empieza a añadir la mantequilla en trozos, siempre integrando y amasado hasta combinar todos los ingredientes. Esta es una masa pegajosa, no es necesario agregar mas harina. Se vacía la masa a un molde rectangular engrasado de 20 por 30 cms aproximadamente.
2. Se combinan el azúcar y la canela y se espolverea sobre la masa. En este punto si se prefiere se puede meter al refrigerador y dejarse toda la noche para reposar en frío. En la mañana se deja que el molde se ponga a temperatura ambiente y la masa suba.
3. Si se quiere continuar con la receta en ese momento se cubre el molde con un trapo y se deja reposar hasta que la masa duplique su tamaño aproximadamente 2 horas a temperatura ambiete templada. Puede tardar mas tiempo en caso de frío.
4. Se hornea durante 20 a 30 minutos a temperatura de 180ºC o 350ºF hasta que suba el pan y se vea dorado. Se retira del horno y se deja enfriar 10 minutos. Se cortan los cuadros de tamaño deseado.
5. Para glasear se mezcla el azúcar glas con una poca de leche para lograr una consistencia de betún. Se untan los panes y se espolvorean de canela molida para decorar.