Recetas

Sopa De Poblano y Almendras

Receta para preparar una sopa de poblano y almendras.




Ingredientes

Sopa De Poblano y Almendras
  • 8 chiles poblanos
  • ¼ taza de aceite de oliva (para usarse en dos partes)
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gms de almendras peladas y ligeramente tostadas
  • 6 tazas de caldo de pollo (puede ser agua con consomé en polvo)
  • 1/2 c Comino molido
  • Sal
  • Tiritas de tortilla frita para decorar (opcional)


Preparación

  1. Los chiles se asan en la flama hasta que se quemen todos. Se meten a una bolsa de plástico a sudar durante 10 minutos o hasta que ya no estén calientes. Se limpian de piel y semillas.
  2. Se muelen en la licuadora los chiles asados y los ajos.
  3. En una olla se agrega 1 C de aceite a calentar y se añade el puré de chile moviendo constantemente para que no se pegue.
  4. Las almendras se muelen con el caldo de pollo en la licuadora. Deben quedar perfectamente molidas para que el caldo quede terso y se agrega al chile. Se sazona con comino y sal. Se deja hervir a fuego bajo por 10 minutos.
  5. Se deja enfriar y al servir cada porción se le rocía un poco de aceite de oliva y se decora con unas tiritas de tortilla frita.


NOTA: Se puede servir en plato hondo sopero ó si se ofrece como un entremés se puede servir en tazas o vasos pequeños.


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