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Sopa De Poro y Papa

Esta sopa es creación de un chef francés y se ha convertido en un clásico. Normalmente se toma fría pero obviamente se puede servir caliente si se desea. El poro siendo de la familia de la cebolla imparte un sabor delicioso y esta versión me gusta pues es mas ligera que la original que se hace con crema. A pesar que es muy fácil de preparar es una sopa muy elegante para ofrecerse en una tacita.

Ingredientes

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1 Poro
¼ Barra de Mantequilla
1 Cucharada de aceite
2 Papas
3 tazas de agua
2 cucharitas de consomé de pollo en polvo
una pizca de pimienta blanca molida
una pizca de nuez moscada molida
una lata de leche evaporada
Sal al gusto
Cebollín o Perejil picado para decorar

Preparación

Al poro se le quita la raíz y lo verde. La parte blanca se rebana delgado. En una olla se pone la mantequilla con el aceite a calentar, se agrega el poro y se deja cocinar hasta que se acitrone. Se agregan las papas peladas y cortadas, se le añade el agua, el consomé, la pimienta, la nuez moscada, se tapa y se deja hervir hasta que las verduras estén muy bien cocidas.
Se vacía el caldo con la verdura a la licuadora y se muele agregando la leche evaporada. Si es necesario se le agrega mas agua para que quede de la consistencia deseada. Se prueba de sal y se sazona.
Al servirse se decora con cebollín o perejil picado.