Sopa De Poro y Papa
Esta sopa es creación de un chef francés y se ha convertido en un clásico. Normalmente se toma fría pero obviamente se puede servir caliente si se desea. El poro siendo de la familia de la cebolla imparte un sabor delicioso y esta versión me gusta pues es mas ligera que la original que se hace con crema. A pesar que es muy fácil de preparar es una sopa muy elegante para ofrecerse en una tacita.
Ingredientes
- 1 Poro
- ¼ Barra de Mantequilla
- 1 Cucharada de aceite
- 2 Papas
- 3 tazas de agua
- 2 cucharitas de consomé de pollo en polvo
- una pizca de pimienta blanca molida
- una pizca de nuez moscada molida
- una lata de leche evaporada
- Sal al gusto
- Cebollín o Perejil picado para decorar
Preparación
- Al poro se le quita la raíz y lo verde. La parte blanca se rebana delgado. En una olla se pone la mantequilla con el aceite a calentar, se agrega el poro y se deja cocinar hasta que se acitrone. Se agregan las papas peladas y cortadas, se le añade el agua, el consomé, la pimienta, la nuez moscada, se tapa y se deja hervir hasta que las verduras estén muy bien cocidas.
- Se vacía el caldo con la verdura a la licuadora y se muele agregando la leche evaporada. Si es necesario se le agrega mas agua para que quede de la consistencia deseada. Se prueba de sal y se sazona.
- Al servirse se decora con cebollín o perejil picado.
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