Ceviche
Receta para preparar un fresco y delicioso ceviche estilo acapulqueño.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado
- jugo de limón a cubrir
- ½ cebolla picada (1 taza)
- 400 gms de tomate rojo picado (2 tazas)
- 1 C de orégano
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ½ manojo de hojas de cilantro
- ¼ de taza de Salsa Catsup
- ½ taza de Jugo de Tomate V8
- ¼ de taza de vino blanco
- 1/3 de taza de aceitunas verdes rebanadas (opcionales)
- Chile serrano o jalapeño picado al gusto
- Sal y Pimienta
- Aguacate para decorar
Preparación
- El pescado se corta en cubos de 2 cms. Se pone en un tazón y se le vacía el jugo de limón necesario para cubrir. Se deja en reposo en refrigeración por un mínimo de 3 horas ó durante la noche.
- Pasado este tiempo se escurre el jugo de limón y se desecha. Se prueba el pescado y si se siente muy ácido se enjuaga con agua.
- Al pescado se le agrega la cebolla, el tomate , el orégano, el aceite de oliva, las hojas de cilantro picadas, la salsa catsup, el jugo de tomate, el vino blanco y en caso de usarse se añaden también las aceitunas y el chile picado.
- Se prueba de sal y pimienta. Se refrigera hasta el momento de servir. Se sirve en copas y se decora con aguacate.
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