Pastel Carlota De Frutos Rojos

Preparación

1. Los huevos se ponen en el tazón de la batidora y se baten junto con la sal y el azúcar hasta que tomen punto de listón que es cuando la mezcla está muy esponjada. Se añade la vainilla y el jugo de limón y se detiene la batidora.
2. Se envuelve a mano con una espátula el harina y el polvo de hornear que se añaden con un colador poco a poco. La masa se vacía a un molde de pastel engrasado y enharinado. Se hornea a 350ºF o 180ºC durante 40 minutos o hasta que se vea el pan esponjado y dorado.
3. Se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda.
4. Para preparar el relleno se bate la crema fría con el azúcar y la vainilla hasta que espese y forme picos.
5. Se sirve el pastel acompañado de la fruta y la crema.