Enfrijoladas De La Maternidad
Receta ganadora de la dinámica del 10 de mayo en mi página Facebook. Muchas gracias a Beatriz Adriana Sánchez por enviarme tan bonita historia y deliciosa receta.
Ingredientes
Ingredientes para la salsa:
- ½ kilo de Tomatillo verde
- 1 trozo de Cebolla (1/8 de la cebolla)
- 2 dientes de Ajo
- ½ manojo Cilantro
- Sal
- Aceite vegetal
Ingredientes para las enfrijoladas:
- Tortillas de maíz (3 por persona)
- Jamón de pavo
- Frijoles cocidos y molidos
- Queso blanco rallado
- Crema
- Cebolla en rodajas ( para decorar)
- Rebanadas de aguacate
Preparación
- Para la salsa cocer el tomate de fresadilla, un trozo de cebolla y los dos dientes de ajo en una olla con agua hirviendo. Ya que este cocido vaciarlo a la licuadora y licuarlo con muy poca agua en donde se coció el tomate y agregarle medio manojo de cilantro, licuarlo hasta que quede de consistencia tersa.
- Aparte en un sartén poner un poco de aceite y freír ahí la salsa, dejar unos dos minutos a que hierva y sazonar a tu gusto con sal. Reservar a un lado para las Enfrijoladas.
- Freír las tortillas en un poco de aceite a que queden suaves pero calientes( tantas tortillas como quieras que quede la torre de Enfrijoladas (mi mamá ponía tres capas).
- Freír el jamón en ese mismo aceite( solamente a que quede calientito) En un plato colocas una tortilla, le untas frijoles, colocas una rebanada de jamón, quedo rayado y luego otra tortilla, frijoles, jamón , queso, otra tortilla y ahí las bañas con la salsa verde, pones unas rebanadas de aguacate un poco de crema y los aros de cebolla. La salsa de preferencia calientita.
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