Recetas

Enchiladas Verdes Con Cacahuate

Esta es una de tantas recetas de enchiladas que tiene nuestro México. En este caso el toque especial viene de los cacahuates que combinados con el chile poblano hacen una salsa exquisita. Las enchiladas las puedes hacer rellenas de lo que quieras: queso, pollo o cualquier guisado que tengas. ¡Riquísimas!

Ingredientes

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Ingredientes para la salsa:

5 Chiles Poblanos
1 Cebolla
1 Cucharada de Manteca de Puerco
½ taza de Cacahuate Tostado sin cáscara roja
1 ½ rebanadas de pan blanco (Bimbo)
1 taza de leche
½ taza de crema
Sal al gusto

Ingredientes para las enchiladas:

Tortillas las necesarias
Queso fresco rallado
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 manojo de rábanos rebanados

Preparación

Los chiles se asan y se limpian de piel y semillas. La cebolla se rebana y se fríe en la cucharada de manteca hasta suavizar y que quede transparente. Se vacía a la licuadora los chiles asados, la cebolla dorada, el cacahuate, el pan, la leche, la crema, sal ala gusto y se licúa hasta dejar una salsa muy tersa. Se vacía la salsa al sartén para mantenerla caliente.
Para armar las enchiladas se toman las tortillas calientes, se rellenan de pollo, se enrollan y se acomodan en el plato. Se cubren con la salsa y se decora con queso y rábanos.