Empanadas Argentinas
Aprende a preparar unas deliciosas Empanadas Argentinas.
Ingredientes
Ingredientes relleno:
- 250 gms de carne molida de res
- 250 gms de carne molida de puerco
- 1 cucharita de sal
- ½ barra de mantequilla con un chorrito de aceite
- 1/2 cebolla picada (150 gms )
- 1 Cucharada de pimentón o paprika
- ¾ de cucharita de comino entero o molido
- ¾ cucharita de pimienta negra molida
- ¼ a ½ cucharita de chile japonés molido (hojuelas de chile de árbol)
- ½ taza de pasas (60 gms)
- 65 gms de aceituna verde rellena de pimiento (peso drenado) rebanadas en 4 partes
- 2 huevos duros
Ingredientes masa:
- ½ kilo de harina (4 tazas)
- 2 c de sal
- 2 barras de mantequilla fría
- 2 huevos para la masa
- ½ taza de agua fría
- 1 huevo para barnizar revuelto con 1 C de leche
Ingredientes chimichurri
- 40 gms de dientes de ajo (1 cabezas chica) finamente picados
- 1 ramo de perejil con algo de cabos tiernos finamente picado
- 2 Cucharadas de orégano seco
- ½ taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharitas de pimienta negra molida
- ½ cucharita de chile en polvo (o más si se quiere picoso)
- ¼ de taza de agua
Preparación
Preparación relleno:
- En un sartén se pone la carne sola con lumbre bajita a que se cueza. No debe dorarse, se le apaga la lumbre cuando cambie de color. Se le agrega la sal.
- En otro sartén se derrite la mantequilla con una cucharita de aceite vegetal, se la agrega la cebolla picada y se cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Se la añade el pimentón y el comino y se dora por un minuto más.
- Se juntan la carne y la cebolla y se le agrega la pimienta, el chile, las pasas, las aceitunas. Al final ya sin revolver se le agregan los trozos de huevo duro y se deja enfriar el picadillo antes de usar.
Preparación masa:
- Para hacer la masa se pone la harina en el tazón de la batidora, se le agrega la sal y se revuelve. Se le agrega la mantequilla fría cortada en pedazos y se revuelve a que quede una mezcla arenosa. Se agregan los 2 huevos previamente mezclados con un tenedor y al final se le agrega el agua necesaria para juntar la masa en una bola suave. La masa también se puede hacer a mano, en la batidora o en la Thermomix siguiendo el mismo orden de las instrucciones.
- Se divide la masa en 24 piezas. Se enharinan las bolitas de masa y se aplanan en tortillera, si así lo deseas también se pueden palotear y cortar los círculos.
- Se rellenan con el picadillo ya frío. Se cierran con repulgo o con tenedor. Se acomodan en una charola de horno cubierta con silicón o engrasada y enharinada. Se pintan con el huevo batido con la leche.
- Se hornean a 190ºC o 375ºF durante 20 a 30 minutos hasta que se vean doradas.
Preparación chimichurri:
- Se revuelven todos los ingredientes y se conservan en un frasco en el refrigerador.
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