Conserva De Naranja

Preparación

1. Las naranjas se raspan en un rallador para quitarles la capa exterior de color. Se parte la cáscara en 4 gajos y se desecha la pulpa de la naranja.
2. Las cáscaras se cubren de agua y se ponen al sol durante 3 a 5 días hasta que se sientan muy suaves cambiando el agua 2 veces al día.
3. Para cocer las cáscaras se cubren de agua limpia, se les agrega la sal y se pone al fuego hasta llegar al hervor. Se escurren, se enjuagan con agua y se vuelve a cubrir de agua limpia y se vuelve a llevar a hervir. Se escurren, se cubren de agua para enfriarlas y se aprietan las cáscaras con la mano para retirar toda el agua.
4. En una olla se pone 1 ½ litros de agua a calentar, se le agrega el azúcar hasta que se disuelva. Se agregan las cáscaras y se deja hervir por 30 minutos. Se disuelve el piloncillo en un poco de agua y se agrega colando a la olla de las naranjas. Se deja hervir hasta que se ve el punto de la miel en la cuchara cuando escurre la gota y se hace ancha como cortina.
5. Se retira de la lumbre, se cambia a otro traste a enfriar y se envasa cuando ya está frío.
6. Se conserva en refrigeración.