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Pastel Mostachón

Este pastel tiene una combinación muy buena del merengue crujiente y la crema con fruta. Además el toque de las galletas saladas le da una contraste de sabor muy rico. El Mostachón es muy conocido en Monterrey, se hace en tamaño individual y en tamaño grande con una o dos capas. Prácticamente lo vas a hacer a tu gusto pues puedes usar la fruta de temporada y también podrías variar la nuez por almendra o por mas galleta en caso que quieras que te cueste menos. Ya no tienes que ir a comprar a la pastelería, lo puedes hacer tú mismo. Por cierto que también se pueden hacer tamaño bocado para usarse en las mesas de postre.

Ingredientes

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Ingredientes mostachón:

4 Claras de huevo
¼ cucharita de polvo de hornear
¼ cucharita de cremor tártaro o jugo de limón
1 taza de azúcar
1 taza de nuez molida
1 taza de galletas Ritz o Crackets molidas (saladas)

Ingredientes cubierta:

1 taza de Crema para batir
2/3 de taza de azúcar glass
1 Queso Crema de 190 gms
1 cucharita de vainilla
Fresas y Mango lo necesario para cubrir el pastel

Preparación

Las claras se baten a velocidad media hasta que estén espumosas, se les agrega el polvo de hornear y el cremor y se sigue batiendo mientras se le agrega poco a poco el azúcar, se sube la velocidad y se deja batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
Se envuelve la nuez y galleta a mano con una espátula, mezclando suavemente hasta incorporar bien los ingredientes.
Se vacía a un molde engrasado ó con spray antiadherente. Se hornea a 160ºC ó 325ºF durante 30 a 40 minutos hasta que se vea ligeramente dorado y seco. Se deja enfriar completamente antes de agregar la crema.
Para hacer la cubierta se bate la crema en batidora hasta esponjar, se añade el azúcar, el queso en trozos y la vainilla y se continúa batiendo hasta que se vea tersa la crema.
Se cubre el pastel con la crema y encima se decora con fruta al gusto. Se sirve frío.