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Salsa De Tijera

Esta receta es muy versátil pues aunque su nombre dice salsa no es líquida, sino mas bien son rajas para comerse con totopos como botana. También queda perfecto para acompañar unos taquitos dorados o un filete de pescado. Una vez que la prepares verás que tiene muchos usos pues como está deliciosa la vas a querer comer con todos tus platillos. Se puede servir a temperatura ambiente.

Ingredientes

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6 Chiles Anchos
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
¼ de taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 ramito de tomillo
1 ramito de mejorana
2 hojas de laurel
Sal ó Consomé de pollo en polvo
½ taza de queso rallado (chihuahua, añejo ó fresco)

Preparación

Los chiles se limpian de semilla y rabo. Se cortan con tijeras en tiritas y se ponen a remojar en agua fría durante 10 minutos, solamente a suavizar un poco.
En el aceite se ponen a acitronar la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agregar las rajas de chile escurridas y dorar por 3 minutos mas. Agregar el vinagre y las hierbas, sal ó consomé, tapar y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos.
Antes de servir se le añade el queso y se sirve.