Empanadas De Otoño

Preparación

1. Para hacer el relleno se le quita a la calabaza la cáscara y semillas y se corta en cuadros de 10 cms, se vacía a una olla.
2. Las guayabas se cortan a la mitad y se agregan a la olla.
3. A una naranja se le quita la ralladura y se agrega a la olla junto con el jugo de las 2 naranjas.
4. Se añade el piloncillo, la canela, el anís y la sal. Se tapa y se pone a la lumbre para que hierva tapado durante 40 a 60 minutos hasta que la calabaza esté muy suave.
5. Se muele la fruta con su jugo en la licuadora y se regresa el puré a la olla , colando para retirarle las semillas de la guayaba. Se hierve el puré de fruta durante unos 15 minutos o el tiempo necesario para que se espese la mezcla. Se deja enfriar antes de usarse.
6. Se prepara el té de canela y anís hirviendo 2 tazas de agua con una rama de canela y 2 cucharitas de anís. Se deja reducir hasta obtener 1 ½ taza de té. Se deja enfriar.
7. En un tazón se mezcla con la mano la harina, la levadura, la sal, la canela, el anís y el azúcar. Se le añade el té de canela necesario para juntar la masa aproximadamente una taza hasta que la masa se junte en una bola. Se añade la mantequilla en trozos y se incorpora a la masa hasta que quede bien integrados los ingredientes. Se bate por unos minutos hasta que la masa esté tersa y ya no se sienta pegajosa. Se tapa y se deja reposar de 30 60 minutos. Se cortan porciones de masa del tamaño deseado y se palotean hasta extender en una tortilla de ½ cm de espesor. Se rellena de la calabaza, se dobla y se sellan las orillas presionando con tenedor o con la mano.
8. Se acomodan las empanadas en una hoja de hornear.
9. El huevo se mezcla con la leche y se revuelve con tenedor. Se pintan las empanadas con el huevo y se espolvorean con el piloncillo rallado.
10. Se hornean a 200ºC o 400ºF durante 20 minutos aproximadamente hasta que se doren la empanadas.