Frijol Con Puerco
Comida típica de Yucatán que debemos de conocer el resto de la república pues es un platillo delicioso y además económico.
Ingredientes
Frijoles:
- 1 Kg de frijoles negros
- 1 Kg de carne de puerco en trocitos (costilla, espinazo, pierna)
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 ramas de epazote
- Sal al gusto
Chiltomate:
- 3 Tomates huaje
- 2 Chiles habanero
- 1 rebanada de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 ramas de Cilantro
Guarnición:
- Rábanos picados
- Cebolla morada picada
- Cilantro
- Limón
Preparación
- Los frijoles se remojan en agua durante la noche. Al día siguiente se ponen a cocer con agua nueva y se le agrega la carne de puerco, la cebolla, los ajos, las ramas de epazote y 2 cucharitas de sal y se deja hervir el tiempo necesario hasta que los frijoles y la carne estén muy suaves.
- Para hacer la salsa de chile, llamada, chiltomate, se asan en el comal los tomates, los chiles habaneros, la cebolla y el ajo y una vez asados se muelen en la licuadora junto con las ramas de cilantro fresco, debe dejarse la salsa de una consistencia gruesa tipo molida en molcajete.
- Se sirve el frijol con puerco en platos hondos y se acompaña del chiltomate y se adereza con los rabanitos, cebolla picada, cilantro picado y limón al gusto.
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