Recetas

Soletas

Las soletas son unas galletas hechas de una esponja de pan muy sencillas de elaborar. Sirven para acompañar nieve, un café, para forrar pasteles y por supuesto para elaborar postres como el Tiramisú. Con una duya se forman las galletas. Si no tienes duya puedes usar una bolsa de plástico y le cortas una esquina para darle la forma. Pero en el peor de los casos puedes hornear una “plancha” de masa en el fondo de un molde y después cortarlas. No es lo tradicional pero funciona. Recién hechas son suaves y esponjadas pero se pueden dejar varios días y aún que se sequen un poco quedan muy buenas también. Yo recuerdo que hace muchos años vendían en las pastelerías estas galletas pegadas a su papel estraza donde se habían horneado, te acuerdas? Creo que también se le conoce como leguas de gato.




Ingredientes

  • 3 Huevos
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 c de jugo de limón
  • 1 c de vainilla
  • pizca de sal
  • ½ taza de harina
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación

  1. Las claras se baten con la batidora, con la mitad del azúcar y el jugo de limón hasta que esponjen a punto de nieve suave.
  2. En otro tazón se baten las yemas junto con la vainilla, la sal y la otra mitad del azúcar hasta que espese la mezcla a punto de listón y se vea de color amarillo claro.
  3. Se juntan estas 2 mezclas envolviendo con una espátula y agregando la harina poco a poco a través de un cernidor. Cuando ya esté integrada la masa se vacía a una manga con duya lisa de 1 cm.
  4. Se hacen tiras de 10 cms de masa en una charola cubierta de silicon o de papel encerado para hornear. Se espolvorean de azúcar glas. Se meten al horno a 175ºC o 350ºF durante 15 minutos aproximadamente hasta que las soletas se vean doraditas.
  5. Se sacan del horno y se despegan las galletas con una palita cuando se encuentren tibias.
  6. Salen 30 soletas


NOTA: Se puede usar una bolsa de plástico en lugar de la manga y duya cortando de una esquina para sacar la masa.

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