Lentejas Con Piña, Plátano y Huevo
Este platillo es delicioso para cualquier época del año pero para Cuaresma es especial. Además es muy nutritivo y lo puedes usar como una cena acompañada de una ensalada. El toque de la fruta es riquísimo y te invito a probarlo. Creo que te encantará tanto como a mí.
Ingredientes
- 250 gms de lentejas
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de comino
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates huaje rojo
- 1 Plátano Macho
- 3 rebanadas de piña fresca
- 3 huevos cocidos (duros)
Preparación
- Las lentejas se ponen a cocer en agua con la sal y el comino hasta que estén suaves.
- En un sartén se calienta el aceite, se agrega la cebolla rebanada y el ajo y se deja acitronar por unos minutos. Se añaden los tomates cortados en trozos y se deja cocer hasta suavizar. Se muele en la licuadora con un poco de agua para obtener una salsa de tomate tersa y se añade a las lentejas.
- El plátano macho se rebana y se fríe en aceite por ambos lados hasta dorar. La piña se corta en cubitos.
- Se añaden a las lentejas el plátano frito y los cubitos de piña y se deja hervir suavemente durante 5 a 10 minutos con la olla tapada.
- Al servir se decora el plato con rebanadas de huevo duro.
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